Cara Membuat Bakso Sapi Sendiri di Rumah – Bakso merupakan makanan yang disukai banyak orang, termasuk saya sendiri. Bakso memiliki rasa yang kenyal dan empuk, sangat cocok dimakan saat bersantai apalagi saat musim hujan. Penasaran cara membuat bakso sapi sendiri di rumah dan rasanya tidak kalah enak dengan bakso pedagang kaki lima? Yuk simak resep yang akan saya bagikan!
Apa Itu Bakso?
Bakso merupakan makanan Indonesia yang sangat populer. Itu ada di mana-mana; Anda kemungkinan besar akan menemukannya dijual oleh pedagang kaki lima, warung biasa, bahkan restoran mewah. Bakso memiliki tekstur yang kenyal ini karena adanya baking powder atau poly powder, telur, tepung sagu atau tepung tapioka.
Bakso dari Indonesia cukup mirip dengan bakso dari Cina dalam hiasan dan cara memasaknya. Faktanya, banyak yang percaya bahwa bakso diperkenalkan ke Indonesia oleh imigran Cina, sementara yang lain berpendapat bahwa itu adalah salinan dari bakso Barat melalui Belanda.
Membuat Bakso di Rumah
Bakso cukup mudah dibuat, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membentuk bola-bola bakso. Kemudian, Anda cukup memasukkannya ke dalam air mendidih atau kaldu untuk memasaknya, yang hanya membutuhkan beberapa menit atau lebih.
Di sini saya akan membagikan resep dasar dan resep unik sehingga Anda dapat mencoba keduanya sesuai keinginan Anda. Pada resep dasar bakso yang dibuat benar-benar berbahan utama daging sapi giling dan tepung kanji sedangkan untuk resep unik akan ditambahkan beberapa bawang dan rempah segar. Ini tidak mewah dan tidak kuno, tapi akan terlihat menarik dan memiliki rasa unik di tiap resepnya.
Saya tidak ingin membuat sesuatu yang terlalu rumit di sini, bakso adalah makanan yang menenangkan dan oleh karena itu harus dibuat secara sederhana tetapi izinkan saya memasukan beberapa dasar saja untuk membuat bakso.
Daging giling
Anda dapat menggunakan satu jenis daging giling atau campuran daging giling yang Anda suka. Favorit pribadi saya adalah daging sapi giling dan kambing. Daging domba giling, kalkun, ikan, ayam, daging sapi muda, atau kerbau semuanya juga bisa digunakan. Daging digiling dengan mesin giling daging khusus sehingga daging akan mudah dibentuk.
Perlu diingat jika semakin berlemak daging yang Anda gunakan, maka semakin empuk bakso Anda dan sebaliknya juga jika Anda menggunakan daging yang lebih ramping. Jika Anda ingin membuat bakso dengan daging ayam giling, daging kalkun giling atau daging giling tanpa lemak (atau campurannya), perhatikan cara memasaknya sedikit lebih hati-hati; karena mereka kekurangan lemak, mereka bisa terlalu matang dan menjadi keras lebih cepat.
Breadcrumb & Pengikat Susu
Salah satu trik untuk memastikan bakso benar-benar empuk setelah dimasak adalah dengan menggunakan pengikat. Di sini, kita merendam remah roti dalam sedikit susu sampai remah roti menjadi lembek, lalu mencampurkannya ke dalam daging. Pengikat ini membantu menambahkan kelembapan pada bakso dan juga mencegah protein daging menyusut dan menjadi keras. Telur juga berperan penting untuk melembutkan daging, jadi jangan sampai terlewatkan ya!
Jika Anda tidak memiliki remah roti, Anda dapat menggunakan panko, sepotong roti sobek, atau bahkan kerupuk asin yang dihancurkan. Sedikit yogurt atau buttermilk yang diencerkan dengan air juga bisa digunakan sebagai pengganti susu.
Hindari Mengolah Daging Secara Berlebihan
Trik lain agar bakso empuk adalah dagingnya tidak terlalu banyak bekerja — campur daging dengan bahan pengikat dan bahan lainnya sampai tercampur. Saya juga merekomendasikan menggunakan tangan Anda untuk langkah ini; karena Anda benar-benar dapat merasakan ketika segala sesuatunya tercampur, Anda cenderung tidak terlalu banyak mengolah daging.
Saya mengerti mengapa ide meremas daging dengan jari Anda mungkin sedikit membingungkan. Jika mau, Anda bisa menggunakan spatula atau sendok kaku dan mesin pembentuk bola-bola bakso.
Memanggang vs. Merebus Bakso
Last but not least, kita harus berbicara tentang cara memasak bakso! Anda memiliki dua pilihan: memanggangnya atau merebusnya dalam kuah kaldu.
Memanggang: Memanggang merupakan pilihan terbaik bila Anda berencana untuk menyajikan bakso dengan sesuatu selain kuah atau membekukan bakso untuk nanti. Memanggang juga memberi bakso sedikit lebih banyak rasa karena bagian luarnya gosong dalam panasnya oven.
Anda bisa memanggang bakso di bawah pemanggang untuk mendapatkan efek kecoklatan dan pinggiran yang renyah, atau Anda bisa memasaknya lebih lembut dengan memanggangnya dalam oven panas.
Merebus: Jika Anda berencana menyajikan bakso dengan kuah, Anda juga bisa memasak bakso bersama kuah kaldunya beserta rempah. Perebusan ini tidak hanya membuat beberapa bakso paling empuk dan beraroma yang pernah Anda miliki, tetapi kuahnya juga memberikan rasa lebih kaya dan lebih gurih.
baca juga: resep bakso tusuk
Resep Bakso Sapi
1. Cara Membuat Bakso Sapi Sendiri di Rumah Simpel dan Wuenak!
Bahan:
Kaldu Sapi untuk Bakso (Sup):
- 4 tulang sapi (beratnya sekitar 700 g (kira-kira 1,5 lb))
- 2 liter air
- 3 siung bawang putih iris
- 5 cm jahe, iris
- 1 batang seledri
- 2 daun bawang daun bawang, potong menjadi tiga bagian
- 1 kelopak adas bintang
- 1 batang kayu manis yang sangat kecil
- Gula
- Lada putih
- 1 sdt garam
Bakso:
- 500 g daging sapi cincang tanpa lemak (5% lemak)
- 100 g tepung jagung
- 3 siung bawang putih cincang/tumbuk
- 1 genggam kecil daun ketumbar segar dan batang ketumbar
- 1 sdt garam
- Lada putih giling
- Baking powder
pelengkap:
- Mie sesuai keinginan dan kebutuhan Anda
- 4 genggam kecil tauge
- 1 genggam besar sayuran seperti pak choi atau bayam
- Sambal biasa atau sambal terasi sesuai selera
- Irisan cabai merah dalam kecap asin
- Bawang merah goreng buatan sendiri atau beli di toko
Langkah Membuat Bakso Sapi Sendiri di Rumah Simpel dan Wuenak:
Kaldu sapi:
- Tempatkan semuanya dalam panci besar dan didihkan.
- Kecilkan api dan didihkan selama 3 jam, singkirkan buih yang muncul di permukaan.
- Di akhir waktu memasak, saring ke dalam panci bersih, dan ukur jumlahnya. Anda membutuhkan setidaknya 1 liter kaldu (4 gelas). Tambahkan sedikit air jika perlu.
- Sisihkan sampai diperlukan untuk memasak bakso dan mie.
Bakso:
- Tempatkan semua bahan dalam food processor dan aduk selama 1 menit penuh, sampai semuanya tercampur rata dan Anda memiliki campuran yang halus.
- Tip pasta daging ke dalam mangkuk. Jika Anda belum siap untuk memasaknya, tutup dengan cling film dan simpan di lemari es sampai dibutuhkan.
- Saat akan dimasak, lakukan tes rasa terlebih dahulu. Panggang sejumput pasta daging selama sekitar 30 detik, lalu cicipi. Tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
- Mari kita membuat beberapa bola! Ambil sedikit pasta bakso di tangan Anda, kepalkan kepalan tangan Anda dan dorong pasta di antara “lubang” yang dibuat oleh ibu jari dan jari telunjuk Anda.
- Gunakan satu sendok teh untuk mengambil bola dari tangan Anda.
- Lakukan terus sampai semua pasta bakso habis. Bilas tangan Anda secara teratur agar bola tidak lengket.
- Pada tahap ini, Anda bisa menggulungnya di antara telapak tangan Anda untuk membuat bakso yang lebih bulat dan halus, jika Anda mau. Sekali lagi, jangan lupa untuk mencelupkan tangan Anda ke dalam mangkuk berisi air dingin agar pasta tidak lengket.
- Rebus air atau kaldu sapi hingga mendidih.
- Kecilkan api dan perlahan-lahan, masukkan bakso ke dalam air mendidih. Jika Anda ingin mereka membentuk kira-kira satu lapisan, jangan mengisi panci terlalu banyak, jadi Anda mungkin harus melakukannya dalam 2 kelompok.
- Tingkatkan panas menjadi sedang dan awasi bakso.
- Segera setelah air mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah atau rendah dan didihkan selama 3 menit. Ini harus cukup waktu untuk bola untuk memasak. Jangan biarkan air sampai mendidih karena bakso bisa pecah. Bola juga harus mengapung ke permukaan setelah selesai.
- Setelah matang, keluarkan dengan skimmer atau sendok berlubang dan sisihkan.
Penyajian:
- Siapkan 4 mangkuk.
- Masak mie dalam air mendidih mengikuti instruksi paket. Mie kering biasanya memakan waktu sekitar 1 – 2 menit tetapi setiap merek akan berbeda. Jika Anda memiliki mie segar, ini hanya akan memakan waktu sekitar 1 menit.
- Masukkan tauge dengan mie dalam 30 detik terakhir, hanya untuk melepuh. Tiriskan dan bagi di antara 4 mangkuk. Bagi bakso secara merata dan letakkan di atas mie.
- Tambahkan sayuran, Anda bisa merebusnya dalam kaldu atau menggunakannya apa adanya, terserah Anda.
- Sekarang tuangkan kaldu sapi ke bakso dan mie.
- Taburkan sedikit bawang merah goreng dan sajikan segera dengan sambal dan kecap asin.
NUTRISI
Kalori: 327kkal | Karbohidrat: 25g | Protein: 26g | Lemak: 13g | Lemak Jenuh: 5g | Kolesterol: 81mg | Natrium: 1250mg | Kalium: 448mg | Serat: 1g | Gula: 1g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 33mg | Besi: 3mg
2. Cara Membuat Bakso Sapi Sendiri di Rumah dengan Saus Spesial
Bahan:
Saus:
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus dan tumis
- 56 ons. tomat hancur
- Selembar daun salam
- 1 ikat peterseli
- Sejumput serpih paprika merah
- Garam dan merica yang baru digiling, secukupnya
- 6 daun kemangi
Bakso:
- 1/2 cangkir remah roti kering yang halus
- 1/2 cangkir susu
- 1 telur besar
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut
- 1/4 cangkir daun peterseli segar cincang halus
- 2 sendok teh garam halal
- Lada hitam yang baru digiling
- 1 pon daging sapi giling
- 1/2 cangkir bawang bombay cincang halus (atau parut pada lubang besar parutan kotak)
- 1 siung bawang putih, cincang
PERALATAN
- Mangkuk pencampur
- Pisau
- talenan
- Parutan
- Loyang berbingkai
Langkah Membuat Bakso Sapi Sendiri di Rumah dengan Saus Spesial:
Bakso:
- Untuk membuat bakso dasar, Anda membutuhkan 1/2 cangkir susu, 1/2 cangkir remah roti halus, 1 telur besar, 1 sendok teh garam, lada hitam yang baru digiling, 1/2 cangkir keju Parmesan parut, 1/4 cangkir Italia cincang halus peterseli, 1 pon daging sapi giling , 1/2 cangkir bawang bombay cincang halus (atau parut di parutan kasar) dari 1 bawang kuning kecil, dan 1 siung bawang putih (cincang halus).
- Campurkan susu dan tepung roti. Tempatkan remah roti dalam mangkuk kecil, tuangkan dalam susu, dan aduk untuk menggabungkan. Sisihkan sambil menyiapkan sisa adonan bakso. Remah roti akan menyerap susu dan menjadi lembek.
- Kocok telur, garam, merica, parmesan, dan peterseli. Kocok telur dalam mangkuk besar sampai pecah. Tambahkan Parmesan, peterseli, garam, dan lada hitam dalam jumlah banyak, dan aduk hingga tercampur.
- Tambahkan daging giling. Masukkan daging ke dalam adonan telur. Gunakan tangan Anda untuk mencampurkan campuran telur ke dalam daging giling secara menyeluruh.
- Tambahkan bawang bombay dan remah roti yang sudah direndam. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan remah roti yang sudah direndam. Campurkan secara menyeluruh ke dalam daging dengan jari-jari Anda. Cobalah untuk tidak terlalu banyak mengolah daging; cubit dagingnya
- Bentuk daging menjadi bakso. Siapkan loyang berbingkai. Jepit sepotong campuran daging dan gulung perlahan di antara tangan Anda untuk membentuk bakso 1 1/2 inci (masing-masing sekitar 2 sendok makan). Lanjutkan membentuk sampai semua daging habis, letakkan bakso di atas loyang agar tidak bersentuhan.
- Opsi 1: Panggang bakso di dalam oven. Panggang bakso di atas loyang berbingkai selama 20 hingga 25 menit, atau panggang pada suhu 400 ° F selama 25 hingga 30 menit. (Perhatikan baik-baik jika bakso yang dibuat dengan daging tanpa lemak.) Bakso matang saat dimasak, bagian luarnya berwarna kecoklatan, dan bagian tengahnya mencapai 165 ° F pada termometer yang dapat dibaca secara instan. Sajikan segera.
- Opsi 2: Panaskan minyak dalam panci saus besar. Goreng bakso dengan dibalik beberapa menit di setiap sisinya. Bakso tidak akan matang sepenuhnya. Angkat dan sisihkan sampai saus siap, lalu didihkan dalam saus selama 45 menit.
Saus:
- Gunakan panci yang sama seperti yang Anda gunakan untuk menggoreng bakso. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan tumis sampai melunak, sekitar 5 menit.
- Lalu tambahkan bawang putih dan panaskan selama 1-2 menit.
- Masukan tomat yang sudah dihancurkan.
- Tambahkan daun salam, peterseli, serpih paprika merah, garam, dan merica.
- Didihkan saus dengan lembut, lalu kecilkan api kembali hingga mendidih ringan.
- Masukkan bakso dan siram dengan sausnya.
Catatan: Gunakan blender pencelupan tepat di dalam panci jika Anda lebih suka menghaluskan tomat lebih banyak. (Ini juga bisa dilakukan dengan blender biasa.) - Tutup panci dan didihkan selama 45 menit.
- Buang daun salam dan peterseli sebelum disajikan. Aduk kemangi. Sajikan, dan nikmati!
NUTRISI
Gula terjaga, bebas kerang, bebas kacang pohon, rendah karbohidrat, bebas ikan, bebas alcohol, bebas kedelai, bebas kacang. Per porsi, berdasarkan 6 porsi. (% nilai harian)
Kalori: 215 | Lemak: 8,8 gram (13,6%) | Lemak Jenuh: 4,3 gram (21,5%) | Karbohidrat: 9,8 gram (3,3%) | Serat: 0,8 gram (3,3%) | Gula: 2,3 g | Protein: 24,0 g (48,0%) | Sodium: 331,2 mg (13,8%)
CATATAN RESEP
- Menggandakan resep ini: Resep ini bisa digandakan untuk orang banyak.
- Menyimpan sisa bakso: Simpan sisa bakso, baik sendiri atau dengan saus, dalam wadah tertutup di lemari es hingga 5 hari. Panaskan kembali dengan api kecil dalam panci atau microwave.
- Bakso dapat dibentuk dan disimpan dalam lemari es hingga satu hari ke depan. Atur mereka di piring casserole atau di atas loyang, tapi jangan diremas bersama. Tutup dan dinginkan hingga 1 hari.
- Membekukan bakso mentah: Siapkan bakso melalui Langkah 5. Susun dalam satu lapisan di atas loyang dan bekukan hingga padat. Pindahkan bakso ke wadah freezer atau tas freezer, dan bekukan hingga 1 bulan. (Bakso bisa dibekukan lebih lama, tetapi cenderung menyebabkan luka bakar di freezer.) Lelehkan bakso di lemari es semalaman sebelum dimasak.
- Membekukan bakso matang: Biarkan bakso matang benar-benar dingin, lalu susun dalam satu lapisan di atas loyang dan bekukan hingga padat. Pindahkan ke wadah atau tas freezer dan bekukan hingga 2 bulan. Bakso beku dapat dicairkan semalaman di lemari es atau dipanaskan kembali langsung dari freezer. Panaskan kembali bakso dalam saus mendidih selama 10 hingga 15 menit atau dalam oven hangat selama 10 hingga 15 menit.
Di iresepi.net, saya berperan sebagai penulis yang sangat tertarik pada perkembangan teknologi, terutama di bidang IT. Saya dengan antusias berbagi informasi seputar bisnis dan berbagai tips terbaru dengan pembaca. Semangat belajar dan semangat berbagi pengetahuan adalah prinsip yang selalu saya pegang.