Serundeng adalah makanan Indonesia kuno yang terbuat dari parutan kelapa. Ini adalah kuliner warisan nenek moyang kita. Dari namanya saja sudah kuno (kuno), ini merupakan makanan kuno yang masih eksis mengisi sajian kuliner Indonesia hingga saat ini.Cara buat serundeng kelapa pedas manis juga sangat mudah lohh..
Makanan adalah salah satu budaya yang unik. Manusia tidak dapat dipisahkan dari makanan. Sajian tersebut merupakan salah satu pelengkap pesta raja, syukuran, acara sosial keramat, bahkan menjadi media penghormatan bagi para tamu.
Makanan bahkan menjadi salah satu yang sering disamakan dengan kekhasan suatu daerah. Masakan apa yang menjadi ciri khas daerah tersebut? Termasuk Serundeng.Seperti Serundeng yang terbuat dari kelapa, makanan lain juga dipengaruhi oleh lingkungan dan sumber daya alam.
Kemudian menjadi budaya kuliner karena bahan makanan sangat dipengaruhi oleh lingkungan kelompok manusia. Jika suatu daerah ditemukan banyak pohon kelapa yang tumbuh. Akan ada banyak jenis jajanan yang terbuat dari bahan baku kelapa.
Beberapa makanan yang bisa diolah dari bahan baku kelapa adalah gula merah, galendo khas Kabupaten Ciamis, nata decoco, dan serundeng. Ada banyak pohon kelapa di Indonesia, sehingga Nyiur Melambai Indonesia adalah salah satu yang mengidentifikasi negara kita sangat kaya akan pohon kelapa.
Karena kelapa ini umum di seluruh nusantara, hampir pasti ada makanan yang hampir mirip secara budaya dengan resep yang dikembangkan sejak nenek moyang kita. Termasuk makanan olahan dari serpihan kelapa.
1. Cara Membuat Serundeng Kelapa Pedas Manis
Bahan:
- 1/2 butir kelapa parut
- 1 daun salam
- 1 batang serai
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdt garam
Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 lengkuas
- 2 sendok teh ketumbar
- 1/4 gula merah, iris
- 1 jahe
- 2 buah cabai merah
- 1 kunyit
Cara Membuat Serundeng Kelapa Pedas Manis:
- Sisihkan 1/2 butir kelapa parut
- Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, serai, gula pasir dan garam
- Kemudian bumbunya dihaluskan
- Campur bumbu halus dengan parutan kelapa. Tekan sampai semua bumbu merata di atas serpihan kelapa
- Panggang serpihan kelapa yang dicampur dengan bumbu dalam wajan teflon di atas api sedang. Secara bertahap gerimis bergantian dengan garam, gula dan kaldu sapi bubuk. Aduk terus dan perlahan sampai kelapa mulai menghitam dan mengering.
- Perhatian: Proses pengadukan kelapa sangrai tidak boleh terputus agar tidak gosong
- Setelah kelapa mulai kering silahkan dicicipi terlebih dahulu, bila manis dan asinnya sudah cukup merata, sisihkan dalam wadah hingga dingin. Kemudian tutup rapat agar Serundeng tetap enak.
- Semakin lama dan kering proses penyangraian Serundeng. Serundeng manis dan pedas ini bisa disajikan lebih tahan lama dan enak. Selamat mencoba
2. Cara Membuat Serundeng Kelapa Pedas, Manis, Ebi
Bahan:
- 100 gram ebi
- 200 gram kelapa sedang, parut kasar
- 20 buah cabai keriting
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- minyak goreng secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat Serundeng Ebi:
- Basahi ebidengan air hangat. Terus tiriskan. Dan dicincang halus
- Haluskan cabai keriting, bawang merah dan bawang putih. Goreng dalam minyak goreng hingga harum.
- Tambahkan kelapa parut dan ebi cincang, garam dan rempah-rempah.
- Goreng dengan api sedang sambil diaduk hingga semua bahan kering.
- Serundeng ebi siap dihidangkan
3. Resep Cara Membuat Lemper Isi Serundeng
Bahan:
- 250 gram ketan putih, cuci bersih, sisihkan
- 300ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 lmbr daun pandan, potong 2 bagian
- 1/2 sdt garam
- Daun pisang dan stik sesuai selera
Bahan Serundeng:
- 1 buah kelapa, parut
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 6 bawang merah, cincang halus
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang serai, iris
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat Serundeng Isi Lemper:
- Langkah pertama, rendam beras ketan selama 2 jam terlebih dahulu, lalu kukus 1/2 matang, angkat dan sisihkan
- Rebus santan, pandan dan garam, angkat, tuang santan ke dalam adonan ketan, aduk rata.
- Diamkan hingga santan meresap sempurna, lalu kukus kembali ketan hingga matang sempurna, angkat.
- Untuk membuat Serundeng :. Campur bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas dengan kelapa parut.
- Tambahkan garam dan gula merah lalu aduk rata.
- Panggang hingga kering lalu giling halus, serundeng siap digunakan untuk isian lemper.
- Ambil 2 sendok makan ketan, ratakan isinya dengan 1/2 sendok makan serundeng, bentuk menjadi bentuk lonjong dan tekan hingga padat
- Bungkus dengan daun pisang dan kencangkan kedua ujungnya dengan sumpit sampai adonan habis.
- Kukus selama 15 menit, angkat dan sajikan.
- Lemper siap disantap dengan teh hangat…
Kandungan Gizi Serundeng Kelapa Pedas Manis
- Kalori = 57
- Lemak = 5,36g
- Karbohidrat = 2,44g
- Protein = 0,53g
- Terdapat 57 kalori dalam Kelapa (0,2 mangkok, parut).
- Rincian Kalori: 80% lemak, 16% karb, 4% prot.
Saya adalah seorang penulis di iresepi.net yang memiliki ketertarikan dan minat besar terhadap perkembangan teknologi, terutama teknologi IT. Saya juga menyukai belajar berbagai hal dan berbagi banyak hal tentang bisnis maupun tips-tips terkini. Semangat saya untuk terus belajar dan berbagi informasi tidak pernah surut.
