Resep Sandung Lamur Nagih Rekk!!!

Punya sandung lamur di rumah? Pas banget, karena di artikel kali ini saya akan memaparkan berbagai resep sandung lamur yang bikin nagih.

Emm tapi teman-teman tahu ngga sih sandung lamur itu apa? Mungkin masih ada beberapa diantara teman-teman yang belum tahu sandung lamur, sebelum terjun ke pembahasan resep nya ada baiknya kita bahas bareng yuk, apa sih sandung lamur?.

Sandung Lamur

Okei teman-teman sebelum masuk ke resep sandung lamur, alangkah baiknya kulik dulu yuk mengenai sandung lamur. Ngga mungkin kan kita masak tanpa tahu jelas karakteristik daging yang akan kita masak. Stop bertele-tele langsung simak pembahasan dibawah ya!.

Sandung lamur adalah daging sapi yang berasal pada bagian dada bawah sapi dekat kaki depan, lebih tepatnya di sekitar ketiak. Tidak hanya sapi yang mempunyai bagian ini, hamper semua hewan juga mempunyai bagian ini.

Namun terminology yang digunakan untuk bagian ini lebih sering digunakan untuk menyebutkan bagian dari daging sapi. Uniknya, bagian sandung lamur ini merupakan 8 bagian daging utama pada daging sapi. Bagian daging ini sedikit berlemak, cocok untuk dijadikan masakan berkuah, meski begitu daging ini juga bisa diolah menjadi steak daging sapi walaupun kurang cocok.

Gimana teman-teman, sudah cukup jelas mengenai penjelasan sandung lamur? Kalau gitu langsung ke pembahasan selanjutnya yang paling ditunggu. Yuk simak resep-resep sandung lamur dibawah ini.

Aneka Resep :

1.  Asem Padeh

Bahan :

• ½ kg sandung lamur segar.

Bumbu :

• 3 lembar daun salam.
• ½ batang sereh.
• 3 lembar daun jeruk.

Bumbu Halus :

• 125 gr cabai merah giling.
• 6 siung bawang putih.
• 1 ruas jahe.
• 8 butir kemiri.
• 1 ruas lengkuas.
• 2 buah asam kandis.
• Secukupnya gula.
• Garam menyesuaikan.
• 10 siung bawang merah.

Cara Membuat :

1. Potong sandung lamur sesuai keinginan anda, dan cuci bersih daging ini.
2. Siapakan bumbu halus, tambahkan daun jeruk, sereh, dan daun salam.
3. Ratakan daging dengan campuran bumbu tadi, lalu diamkan hingga 1 jam dengan suhu ruang.
4. Jika sudah 1 jam, tuangkan marinasi daging ke dalam belanga dari tanah liat atau biasa disebut terakota. Tambahkan air secukupnya.
5. Kemudian masak dengan api kecil selama 2-3 jam. Masak hingga bumbu mengental dan daging empuk, pastikan untuk tidak membuka penutup belanga saat proses memasak asem padeh.
6. Asem padeh sandung lamur ini sebenarnya lebih enak dikonsumsi h+1 dimasak (setelah dipanaskan kembali).

2. Soto

Bahan :

• ½ ons sandung lamur.
• Sedikit tauge.
• 1 ons daging sapi.
• 1 batang serai.
• 2 lembar daun jeruk.
• 1 buah tomat hijau.
• 2 lembar daun salam.
• Bawang goreng.
• 1 batang seledri.
• 2 sdm minyak.
• Garam menyesuaikan.
• Penyedap rasa sapi.

Bumbu halus :

• 2 ruas jahe.
• 3 siung bawang putih.
• 2 ruas lengkuas.
• 3 ruas kunyit.
• Merica bubuk secukupnya.

Cara Membuat :

1. Potong daging dan sandung lamur kemudian cuci hingga bersih. Rebus daging bersamaan dengan garam, tunggu sampai daging setengah empuk. Buang kotoran yang mengambang di permukaan air.
2. Panaskan wajan dan masukkan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai geprek. Tumis bumbu hingga tercium harum dan berwarna kecokelatan.
3. Kembali panaskan daging rebus tadi lalu tuangkan tumisan bumbu, tambahkan potongan tomat hijau.
4. Tambahkan garam dan penyedap rasa, sesuaikan dengan selera.
5. Tambahkan tauge, seledri, dan bawang goreng saat disajikan.

3. Resep Sandung Lamur Lombok Ijo

Bahan :

• 250 gr sandung lamur.
• 2 buah cabai hijau.
• 3 buah cabai keriting.
• 5 buah cabai rawit.
• 3 siung bawang putih.
• ¼ bawang Bombay.
• 2 lembar daun salam.
• ½ ruas lengkuas.
• 2 buah tomat hijau.
• ½ ruas jahe.
• 2 sdm kecap manis.
• 1 sdt garam.
• Gula menyesuaikan.
• Penyedap jamur.

Cara Membuat :

1. Iris semua bahan sesuai yang diinginkan.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu, tumis hingga setengah matang lalu tambahkan sedikit air.
3. Masukkan daging, tumis lagi hingga daging matang.
4. Tambahkan gula, garam, dan penyedap jamur sesuaikan.
5. Bisa menambahkan air lagi jika dirasa daging kurang empuk, masak hingga air mulai meresap.
6. Terakhir tambahkan potongan tomat hijau. Sandung lamur Lombok ijo siap disantap.

4. Rendang

Bahan :

• 2 kg sandung lamur.
• 600 ml santan.
• 1 liter air.

Bumbu Halus :

• 20 siung bawang merah.
• 10 siung bawang putih.
• 1 ruas jahe.
• 2 ruas lengkuas.
• 1 buah serai.
• 5 ml jinten.
• 3 biji kapulaga.
• 5 ml kas2 bunga popi.

Bumbu Tambahan :

• 3 buah asem kandis.
• Pala bubuk secukupnya.
• Kunyit bubuk.
• Kayu manis bubuk.
• Bunga lawing bubuk.
• Ketumbar bubuk.
• 5 lembar daun jeruk.
• Gula jawa sesuaikan.
• Gara secukupnya.
• 2 sdm minyak goreng.

Cara Membuat :

1. Potong daging dengan ukuran sesuai selera.
2. Blender bumbu bisa tambahkan minyak agar mudah halus.
3. Kemudian panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tambahkan bumbu pelengkap. Tumis hingga bumbu tercium aroma wangi.
4. Presto daging kemudian tambahkan bumbu yang sudah ditumis.
5. Masukkan air 1 liter, cukup presto 10 menit.
6. Setelah itu masukkan daging yang sudah dipresto ke dalam wajan, tambahkan 600 ml. aduk-aduk hingga santan mengental dan berubah warna.
7. Rendang siap dihidangkan, resep ini untuk 8 porsi ya teman-teman.

5. Sop Sandung Lamur

Bahan :

• 1 ons daging sapi.
• Wortel secukupnya.
• ½ ons sandung lamur.
• 2 buah kentang.
• 1 buah tomat merah.
• 1 ruas jahe.
• Daun bawang dan seledri.
• 3 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• Gula dan garam menyesuaikan.
• Merica bubuk.
• Penyedap rasa atau kaldu jamur.
• Bawang goreng.

Cara Membuat :

1. Potong daging dan sandung lamur. Rebus daging hingga empuk, tambahkan jahe geprek.
2. Saring kotoran yang ada di rebusan daging.
3. Haluskan bwang putih, bawang merah kemudian tumis hingga harum. Tambahkan lada bubuk.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging lalu tambahkan potongan ketang dan wortel.
5. Beri garam dan penyedap rasa, koreksi rasa.
6. Masak hingga sayuran dan daging matang. Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri.
7. Sop siap disajikan, jangan lupa taburi bawang goreng saat menyajikan.

6. Sandung Lamur Kecap

Bahan :

• 750 gr sandung lamur yang diiris tipis.
• 5 sdm kecap manis.
• 350 ml air.
• 2 ruas lengkuas.
• 3 sdm minyak goreng.
• 2 batang serai geprek.
• 3 lembar daun salam.

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sdt merica bubuk.
• Garam menyesuaikan.
• ½ sdt kaldu jamur.
• Gula secukupnya.
• Sedikit jahe.

Cara Membuat :

1. Langkah pertama, tumis bumbu halus tambahkan lengkuas, serai, dan lengkuas. Masak hingga tercium aroma wangi.
2. Setelah itu, masukkan daging yang sudah diiris tipis, kecap manis, dan tambahkan air. Masak hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tambahkan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas masak hingga sandung lamur empuk dan kuahnya mengental.
4. Sandung lamur kecap siap disajikan. Taburi dengan bawang goreng agar lebih nikmat.

7. Semur Sandung Lamur dan Kentang

Bahan :

• ½ kg daging sapi.
• 3 buah kentang.
• ¼ sandung lamur.
• 8 siung bawang merah iris.
• 2 lembar daun salam.
• 1 ruas lengkuas geprek.
• Kayu manis.
• 2 buah tomat.
• 1 buah gula merah.
• Kecap manis.
• 4 sdm minyak goreng.
• Garam dan penyedap rasa sesuaikan.

Bumbu Halus :

• 4 siung bawang putih.
• ½ sdm jinten.
• Sedikit jahe.
• ½ buah pala.
• Lada bubuk.

Cara Membuat :

1. Potong dan cuci bersih daging beserta sandung lamur.
2. Lumuri daging dengan bumbu halus. Tambahkan juga kevap manis.
3. Masukkan 4 sdm minyak dan bumbu-bumbu lainnya.
4. Kemudian presto selama 45 menit. Pastikan daging sudah empuk dan kuah mengental.
5. Masukkan kentang kemudian presto lagi selama 10 menit, jika airnya kurang bisa ditambahkan sedikit. Tambahkan garam dan penyedap rasa, koreksi rasa.
6. Terakhir beri tomat saat masakan masih panas, angkat dan sajikan.

8. Rawon

Bahan :

• 300 gr sandung lamur.
• 4 buah daging keluwak.
• 2 sdm minyak goreng.

Sup rawon :

• 5 liter air.
• Garam dan gula pasir menyesuaikan.
• ¼ lada bubuk.

Bumbu Halus ;

• 12 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 4 butir kemiri.
• Kunyit, jahe, lengkuas menyesuaikan.
• 1 sdt ketumbar.
• Garam sesuaikan.
• 2 sdm minyak goreng.

Bumbu Aromatik :

• 3 lembar daun jeruk.
• 1 batang serai.
• 2 batang daun bawang.

Cara Membuat :

1. Potong dadu kecil-kecil sandung lamur kemudian rebus dengan 1 liter air hingga mengeluarkan busa.
2. Buang busa yang muncul.
3. Pecahkan keluwak ambil dagingnya, siapkan bumbu halus dan juga bumbu aromatic untuk membuat sup rawon.
4. Tumis buah keluwak hingga berwarna hitam kemudian haluskan.
5. Kemudian tumis bumbu halus tambahkan serai geprek, keluwak halus, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu menjadi harum.
6. Siapkan panic yang diisi air, tambahkan bumbu halus dan juga daging. Jangan lupa tambahkan garam, gula, penyedap rasa, dan lada bubuk.
7. Masak dengan api besar sampai air mendidih. Jika sudah mendidih kecilkan api dan masak selama 1-2 jam.
8. Jika daging sudah empuk, rawon daging sandung lamur siap disajikan. Nikmat disajikan dengan kerupuk, sambal, ataupun telur asin.

9. Brongkos

Bahan :

• 1 liter air.
• 500 gr sandung lamur.
• 2 sdm minyak sayur.
• 1 batang serai geprek.
• Lengkuas geprek.
• 1 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 500 ml santan.
• 100 gr tolo rebus.
• 200 gr buncis muda.

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 2 buah cabai merah.
• 1 sdt jinten.
• 2 sdt ketumbar.
• 1 ruas jahe.
• Kunyit secukupnya.
• 4 buah keluwak.
• 2 sdt garam (menyesuaikan)

Cara Membuat :

1. Potong dan rebus sandung lamur dengan air mendidih hingga empuk.
2. Siapkan minyak panas untuk menumis bumbu halus, tumis hingga tercium aroma wangi.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan juga lengkuas. Tumis semua bahan hingga wangi.
4. Tuangakn tumisan bumbu ke dalam rebusan sandung lamur. Tambahkan santan dan juga kacang tolo.
5. Masak daging dengan api kecil hingga mengental dan berminyak.
6. Terakhir, tambahkan potongan buncis kemudian didihkan lagi hingga sayuran ikut matang.
7. Tes rasa, jika masih kurang bisa menambahkan garam dan gula.
8. Brongkos sandung lamur sudah siap disantap bersama keluarga.

10. Sandung Lamur Balado Terong

Bahan :

• 300 gr sandung lamur.
• 1 buah terong ungu.
• 3 siung bawang putih.
• 10 butir telur puyuh.
• 4 siung bawang merah.
• 2 ruas jahe.
• Kencur secukupnya.
• 1 ruas lengkuas geprek.
• 20 buah cabai rawit.
• 1 ons cabai ijo.
• Lada bubuk dan ketumbar bubuk secukupnya.
• 5 lembar daun jeruk.
• 2 lembar daun salam.
• Garam dan gula menyesuaikan.
• 2 sdm kecap manis.
• Minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuat :

1. Pertama haluskan bwang putih, bawang merah, cabe rawit, dan kencur. Kemudian tumis bumbu tersebut.
2. Tambahkan lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk, lada, dan ketumbar dalam tumisan. Jangan lupa beri garam dan gula, tumis semua bahan hingga merata dan tercium aroma wangi.
3. Masukkan potongan sandung lamur, beri sedikit air dan tumis hingga air mulai menyusut.
4. Tambahkan telur puyuh dan juga potongan terong ungu, bisa tambahkan air jika kurang air. Tumis lagi hingga matang.
5. Terakhir tambahkan potongan cabai ijo yang dipotong serong. Koreksi rasa.
6. Sandung lamur balado terong sudah siap disajikan dengan nasi hangat.

11. Bhotok

Bahan :

• 500 gr daging sapi.
• 70 ml santan.
• 10 lembar daun salam.
• Daun pisang secukupnya.
• 12 cabai rawit belah dua.
• Lidi semat secukupnya.

Bumbu Halus :

• 8 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 sdt ketumbar bubuk.
• 5 buah cabai keriting merah.
• 1 sdt gula merah.
• 5 butir kemiri.
• Garam dan penyedap rasa menyesuaikan.

Cara Membuat :

1. Potong sandung lamur, tidak terlalu besar dan juga tidak terlalu kecil.
2. Haluskan semua bumbu halus, agar lebih enak disarankan menggunakan cobek untuk menghaluskan bumbu.
3. Baluri daging dengan bumbu halus dan tuangi santan. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
4. Ambil selembar daun pisang lapisi dengan daun salam. Tambahkan 1 sdm sandung lamur dan satu buah cabai rawit di atas daging.
5. Bungkus daging kemudian semat menggunakan lidi.
6. Ulangi hingga semua adonan habis.
7. Setelah semua adonan habis, kukus bhotok selama kurang lebih 50 menit. Kkus hingga daun berubah warna.
8. Jika sudah matang angkat dan bhotok bisa langsung disajikan.

12. Mercon Sandung Lamur

Sudah ngga heran lagi kan dengan kreasi masakan “mercon”, hampir semua bahan dapat diolah mercon seperti sotong pedas, seafood, bakso dan masih banyak lagi. Langsung simak aja yuk.

Bahan :

• ½ kg sandung lamur.
• 1 ruas lengkuas geprek.
• 4 lembar daun salam.
• 1 batang serai geprek.
• Gula merah secukupnya.
• 1 buah tomat.
• Garam dan penyedap rasa menyesuaikan.
• Kecap secukupnya.
• 2 sdm minyak goreng.

Bumbu Halus :

• 4 buah cabai merah.
• 15 biji cabai rawit merah.
• 4 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.

Cara Membuat :

1. Rebus potongan sandung lamur dengan ½ liter air. Rebus kurang lebih selama 1 jam.
2. Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus, tumis hingga tercium bau harum.
3. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, dan serai. Tumis lagi hingga layu.
4. Kemudian tambahkan rebusan sandung lamur, masak hingga tercampur rata.
5. Masukkan gula, garam, kecap, dan penyedap rasa. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Tambahkan air bekas untuk merebus sandung lamur, sebelumnya buang jika terdapat kotoran.
7. Masak lagi hingga air menyusut. Mercon sandung lamur sudah siap disajikan, lebih enak jika di padu padankan dengan nasi hangat.

Nah itu tadi beberapa resep sandung lamur dengan kreasi yang berbeda-beda dan tentu dengan rasa yang enak. Gimana nih teman-teman tertarik untuk mencoba resep yang mana?.

Kalau saya sih tertarik untuk coba semua resepnya, hehe. Untuk mendapat cita rasa yang enak, saat mengolah sandung lamur harus benar-benar mengikuti resep-resep diatas.

Tips Memilih Daging Sandung Lamur

Disini saya akan berbagi sedikit tips untuk memilih daging sandung lamur yang baik. Kesegaran daging menjadi suatu pengaruh besar loh dalam masakan.

Tentu rasa yang dihasilkan daging segar dengan daging yang sudah tidak segar jelas berbebda. Jadi, simak tips dibawah ini ya.

• Pilih sandung lamur dengan lemak yang tidak terlalu tebal. Pilih yang rasionya pas antara deging dengan lemak.
• Daging yang segar biasanya berwarna merah segar dan tidak berubah. Pastikan teliti saat memilih daging ya.
• Daging yang segar tidak mengeluarkan bau sama sekali. Pada umunya daging yang sudah tidak segar akan mengeluarkan bau amis yang tidak enak.

Pastikan untuk lebih teliti saat memilih daging ya teman-teman. Itu saja yang dapat saya sampaikan, banyak kurangnya mohon maaf dan semoga artikel kali ini mengandung informasi yang bermanfaat untuk teman-teman semua.

Wah tanpa di sadari, kita sudah sampai di akhir artikel loh teman-teman. Gimana nih cukup jelas penjelasan mengenai sandung lamur. Jangan lupa juga cobain semua resep sandung lamur diatas ya dear.

Terimakasih teman-teman udah stay pantengin artikel kali ini, stay safe and good luck dear -!!!!.

Muftia Sari Fahada

Saya adalah seorang penulis di iresepi.net yang sangat tertarik dengan perkembangan teknologi, khususnya di bidang IT. Saya senang berbagi informasi seputar bisnis dan berbagai tips terbaru dengan pembaca. Semangat saya dalam belajar dan berbagi pengetahuan selalu membara.