Berikut merupakan artikel mengenai Cara Membuat Tepung Bekatul, Cara Memanfaatkan Bekatul, dan Cara Mengkonsumsi Bekatul

Cara Membuat Tepung Bekatul atau Tepung Rice Brand

Bahan :

• 1/2 kg bekatul atau dapat juga berupa dedak hasil sisa penggilingan padi ke-2

Langkah-langkah :

1. Blender bekatul atau dedak kualitas bagus hingga jadi butiran yg lebih halus.
2. Ayak dengan saringan agar diperoleh butiran bubuk bekatul halus.
3. Sangrai bubuk bekatul dengan api kecil sambil terus diaduk.
4. Apabila bekatul mulai mengeluarkan bau gurih dan warna sedikit lebih gelap, matikan api.
5. Biarkan bekatul dingin dan siap disimpan di tempat yg kering dan kedap udara agar awet tahan lama.
6. Bubuk bekatul dapat dipakai untuk tambahan makanan ataupun minuman. Selamat mencoba!

Cara Memanfaatkan Bekatul

Makanan pokok di Indonesia adalah nasi yang berasal dari beras. Sedangkan bekatul dan dedak hanya dimanfaatkan terbatas untuk pakan ternak.Namun diantara keduanya bekatul dapat digunakan sebagai bahan makanan, dan jika menggunakan alat penggiling sekam dapat dengan mudah dibedakannya walaupun pada umumnya ada yang bilang bahwa dedak dan bekatul ini bercampur jadi satu yang disebut lunteh.

Dedak merupakan hasil dari penyosohan pertama sedangkan bekatul adalah hasil dari yang kedua. Penyosohan adalah proses menghilangkan dan memisahkan kulit dari bahan pangan contoh ; padi, baik secara manual maupun melalui bantuan mesin.

Penggilingan adalah proses merubah bentuk sumber pangan menjadi bentuk yang lebih halus dan lembut. Dedak sangat cocok dijadikan bahan baku pakan ternak sedangkan bekatul sangat baik untuk bahan pangan.

Saat ini proses penumbukan padi dapat menggunakan mesin penggiling beras dan tidak lagi ditumbuk secara manual, melainkan dengan mesin ini beras yang dihasilkan akan lebih putih bersih dan bekatulnya terpisah menjadi serbuk atau tepung yang berwarna kecoklatan.

Di Indonesia bekatul belum terlalu banyak dimanfaatkan. Padahal bekatul dapat dibuat menjadi bahan makanan yang enak dan bergizi. Contohnya bekatul bisa dicampur dalam bahan kulit risoles, atau menjadi campuran bahan untuk membuat bubur dan roti, karena bentuknya yang bubuk seperti tepung sehingga lebih mudah digunakan dalam campuran bahan makanan.

Cara mengkonsumsi bekatul

Tepung bekatul bisa digunakan sebagai bahan subtitusi roti, cookies, minuman berserat, dan breakfast cereal. Agar dijadikan sebagai penganan, bekatul dapat dicampur dengan bahan lain pada pembuatan biskuit, kue, produk breakfast cereal, dan lain-lain.

Substitusi 10-15 % bekatul awet dalam tepung terigu, bekatul memberikan hasil yang optimal bagi produk kue kering dan roti manis. Substitusi tepung bekatul juga awet sebanyak 20 % yang telah diaplikasi pada produk breakfast rice bran cereal.

Jika ingin mendapatkan bekatul yang layak dimakan terdapat satu hal penting yang perlu diperhatikan, yakni sifat bekatul yang mudah rusak atau menjadi tengik. Karena apabila sudah menjadi rusak atau tengik bekatul tidak layak lagi untuk dimakan.

Secara umum pemanfaatan bekatul sebagai bahan pangan adalah 24 jam setelah penggilingan. Selamat berkreasi dengan aneka olahan bekatul.

Cara Membuat Cookies Bekatul

Bahan-bahan :

  • 50 gram margarin
  • 32,5 gram mentega
  • 12,5 gram room butter
  • 20 gram susu bubuk
  • 180 gram tepung protein rendah
  • 20 gram bekatul
  • 32,5 gram gula semut
  • 40 gram coklat putih
  • 15 gram coklat bubuk
  • 1,5 sdm coklat pasta
  • 1,5 sdm pewarna coklat
  • 1/2 sdt baking powder
  • Secukupnya choco chip
  • Secukupnya kacang untuk hiasan

Langkah-lagkah :

1. Kocok hingga lembut margarin, mentega,gula dan room butter, tambahkan coklat putih yang sudah ditim sebagian kedalam adonan dan beberapa tetes pewarna
2. Tambahkan coklat bubuk dan aduk. Kemudian campur tepung dengan baking powder dan bekatul, aduk hingga rata. (Sebelum dicampur dgn tepung, ayak bekatul hingga benar benar halus.)
3. Sangrai bekatul jangan terlalu lama
4. Tim kembali sebagian coklat untuk hiasan
5. Gilas adonan kemudian cetak adonan tambahkan choco chip dan kacang panggang pada suhu kurang lebih 180 C. Hingga matang
6. Setelah cookies dingin celupkan pada coklat tim, tunggu kembali hingga coklat putih mengeras dan siap disajikan.

 

Terima Kasih telah membaca artikel mengenai Berikut merupakan artikel mengenai Cara Membuat Tepung Bekatul, Cara Memanfaatkan Bekatul, dan Cara Mengkonsumsi Bekatul. semoga bermanfaat dan selamat mencoba!